(一)保鮮庫的類型

保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。

保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建保鮮庫采用夾層墻保溫結構，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預制保溫板組合而成，其建設工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。

（二）保鮮庫的庫體結構

保鮮庫的庫體結構主要區別是四周墻體即庫頂、地面內側有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設備壽命和運行費用。

1、隔熱層  隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應間斷，以防產生“冷橋”；

要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設施；能防止蟲、鼠類侵害。 庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能。

2．隔汽層  隔汽層要求完整，不能出現破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓高于低溫空氣，濕汽由高壓區向低壓區移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內的低溫空氣移動。當濕汽在隔汽層內部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區，造成冷凝水在隔汽層內聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導熱系數升高，向庫內的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層必須配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。

(三)保鮮庫的制冷系統

保鮮庫制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、調節閥、蒸發器、制冷劑、測控儀表等組成，各設備間必須合理匹配才能發揮效率。

1．壓縮機  壓縮機有活塞式、旋轉式和螺旋式三種。活塞式普遍。既可以用液態氨，也可以用氟利昂作為制冷劑。活塞的排量容積和運轉速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數或標準噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當于融化1噸冰所需要的熱量。

2．冷凝器  制冷劑從庫內吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環境介質(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態變成低溫的液態。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。

3．調節閥  它是蒸氣壓縮機制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發器之間，用來調節進入蒸發器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發壓力。

4．蒸發器  主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風機。主要作用是冷卻空氣，風機則強制空氣流過冷卻盤管注入調溫空間。為了配合果品貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。