蘋果冷庫的溫度范圍在0~6℃，庫內(nèi)的相對濕度在85~90%。蘋果一般在7~11月成熟。同時蘋果是美容佳品，既能減肥，又能潤滑皮膚，蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發(fā)生干燥、易裂、奇癢。蘋果中的維生素C是 心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

但蘋果的儲存時間很短，為了人們在冬季和春季能吃到香甜可口的蘋果，蘋果冷庫就應用而生了。普通的蘋果冷庫可儲存蘋果2個月左右，蘋果氣調(diào)庫則可儲存蘋果4~6個月。

蘋果入庫前，先要對蘋果冷庫進行滅菌消毒并及時通風處理，入庫時，按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。

蘋果冷庫的設計

蘋果冷庫的制冷設備壓縮機可采用并聯(lián)壓縮機組的設計可以大大降低投資成本、降低安裝工程量、縮短工期、減少機房面積。對于客戶來講，采用該并聯(lián)機組后，綜合初投資可以降低15%左右。庫房保溫采用目前保溫性能的聚氨酯雙總體彩鋼保溫板，地總體采用擠塑保溫板加鋼筋混凝土層，以環(huán)氧樹脂收面。冷庫門采冷庫專用平移門，配以風幕機在開門使用時減少冷量外逃，總體保溫設計節(jié)能環(huán)保又美觀大方。

蘋果冷庫貯藏的優(yōu)點

由于有保溫的庫體和機械制冷設施，蘋果冷庫能及時迅速地降低采后蘋果的溫度，貯藏期長、貯藏效果好，損耗少。在蘋果冷庫中新紅星等元帥系蘋果可貯至春節(jié)，富士、秦冠可貯至翌年三月份。常溫下，新紅星等元帥系蘋果僅兩周就衰老發(fā)綿、失去商品價值。利用冷藏，有效地解決了集中上市帶來的銷售壓力，保證春節(jié)以及春季瓜果淡季的市場供應，實現(xiàn)中期貯藏增值。近幾年已經(jīng)形成了冷庫建設的高潮，而且產(chǎn)地冷庫的建設也進一步加快，在貯藏保鮮高效益的驅(qū)動下，冷藏保鮮已成為了一項新興產(chǎn)業(yè)。