冷藏庫又稱為冷藏冷庫。它包括冷藏庫庫房、冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、制冰間、冰庫、機(jī)房、變配電間、屠宰加工車間、鍋爐房、水泵房、一般庫房等設(shè)施。

冷藏冷庫按其使用性質(zhì)分類可以分為四類。

1、生產(chǎn)性冷藏冷庫  

生產(chǎn)性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區(qū)，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應(yīng)的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運(yùn)往其他地區(qū)銷售，零進(jìn)整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區(qū)，它的特點(diǎn)是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運(yùn)，大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規(guī)模和庫容量一般報(bào)據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計(jì)劃確定。

分配性冷藏冷庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方，專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)、執(zhí)行出口任務(wù)和做長期貯備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點(diǎn)是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，庫內(nèi)運(yùn)輸流暢，吞吐迅速。

3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫

中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫.它能進(jìn)行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)作用，向其他地區(qū)調(diào)撥或?yàn)槌隹谌蝿?wù)提供魚蝦等海產(chǎn)品。

4.零售性冷藏冷庫

零售性冷藏冷庫一般多建在城市的大型副食商業(yè)店鋪內(nèi)，供臨時(shí)貯存零售食品用。其特點(diǎn)是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動(dòng)冷藏庫也屬于此類。

小知識(shí)

種：能正常地向保鮮冷庫中的冷卻設(shè)備輸送液體制冷劑（或載冷劑），且能使制冷劑（或載冷劑）在系統(tǒng)中循環(huán)，從而使冷卻物工況穩(wěn)定。

第二種：能進(jìn)行調(diào)節(jié)(應(yīng)具有一定的靈活性)，以便在工作條件改變時(shí)能進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，并要保證在個(gè)別的機(jī)器、設(shè)備、管道發(fā)生故障時(shí)不影響生產(chǎn);

第三種：操作管理方便;

第四種：能保證操作人員和生產(chǎn)安全。